Barbera d’Alba D.o.c.

Viñedo:
• Zona: Monforte d’Alba.
• Uvas: 100% Barberá.
• Exposición: suroeste.
• Altitud sobre el nivel del mar: 450 – 480 m.
• Densidad de plantación cepas/ha: 4500.
• Sistema de entrenamiento: Guyot.
• Periodo de cosecha: Septiembre.
Cava:
Vendimia manual de la uva. Maceración en
contacto con el orujo durante unos 15 días y
fermentación a una temperatura de unos 26°C en
depósitos de acero inoxidable. Fermentación
maloláctica completa antes del invierno. En
primavera se reposa en grandes barricas de roble
de 25 hl donde envejece durante unos 8 meses
antes de ser embotellado.
• Grado alcohólico: 14,5%.
Saboreo:
• Color: Rojo rubí oscuro.
• Olor: Intenso y envolvente de frutos del bosque, ciruelas y
violetas, aromas especiados y amaderados de pimienta y regaliz.
• Sabor: Con cuerpo, elegante, con la acidez justa que le da
frescura, reduciendo el grado alcohólico. El conjunto está
equilibrado por un tanino suave y persistente.
• Temperatura de servicio: 18°C
• Combinaciones gastronómicas: especialmente indicado en
combinación con primeros platos tradicionales piamonteses, con
carnes y verduras a la parrilla, asados, estofados de carne, quesos
salados y curados, albóndigas y verduras.

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