Cabernet

• Uvas: 100% Cabernet
• Exposición: suroeste.
• Altitud sobre el nivel del mar: 200 m.
• Tipo de suelo: Textura arcillosa media con presencia de esqueleto.
• Densidad de plantación cepas/ha: en torno a 5000.
• Sistema de conducción: Guyot.
• Periodo de cosecha: finales de septiembre y principios de octubre
• Condiciones de cosecha: manual.
Cava:
Tras el despalillado, se realiza un suave remontado en la vinificadora de acero
inoxidable. La maceración dura de 15 a 20 días, combinada con delestage y
bazuqueos suaves.
• Fermentación maloláctica: si
• Grado alcohólico: 12,5-13%.
Saboreo:
• Color: Rojo rubí, adquiere tonos granates con el envejecimiento.
• Olor: Completo, amplio y vinoso, dominado por pequeños frutos rojos en
mermelada, guinda y cereza, seguidos de una nota vegetal.
• Sabor: Aterciopelado y suave, regresan las sensaciones frutales percibidas
en nariz.
• Temperatura de servicio: 18°C
• Combinaciones gastronómicas: Excelente con quesos, estupendo con carnes rojas asadas a
la parrilla y al asador.