Dolcetto d’Alba D.o.c.

Viñedo:
• Zona: Monforte d’Alba.
• Uvas: 100% Dolcetto.
• Orientación: Sur y Sur-Oeste.
• Altitud sobre el nivel del mar: 450 – 480 m.
• Densidad de plantación cepas/ha: 4500.
• Cría: Guyot.
• Periodo de cosecha: Septiembre.
Cava:
Vendimia manual de la uva. Maceración en
contacto con el orujo durante unos 10 días y
fermentación a una temperatura de unos 28°C
en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica completa antes del
invierno. En primavera se envasa en recipientes
de acero inoxidable donde envejece durante
12 meses antes de ser embotellado.
• Grado alcohólico: 13,5%.
Saboreo:
• Color: Rojo rubí.
• Olor: Intenso a frutos rojos y moras, con aromas florales de violeta y ciclamen,
seguidos de delicados aromas especiados.
• Sabor: Afrutado, vinoso y de cuerpo medio, con una buena acidez y taninos
redondos que lo hacen persistente y fácil de beber.
• Temperatura de servicio: 18-20°C
• Combinaciones gastronómicas: Perfecta durante toda la comida, como aperitivo con
quiches, jamones y quesos de media curación, acompaña bien risottos y primeros
platos de verduras y preparaciones delicadas como sopas y sopas aterciopeladas.